(…) Hi ha llocs on s’espera la primavera
com tenir l’ànima de tot el cos nu.(…)
Herberto Helder
Per 10 persones
La massa de xocolata 20 g de cacau en pols 100% 200 g de farina de blat 125 g de mantega, tallada en cubs petits 80 g sucre 2 gemmes 2 cullerades d’aigua freda
100 g de xocolata 70% finament picat
Farciment: 250 g cireres 500 ml de crema per batre 4 ous
140 g sucre
Massa: Greixar amb mantega i d’acord amb el paper de pergamí, la part inferior d’un tarteira. Misturar a farinha, el cacau i el sucre en un bol. Afegir la mantega i el treball amb els dits fins que tingui un gra fi. Afegir els rovells d’ou i l’aigua i barrejar només fins que la massa sigui homogènia. (Ha de treballar amb la massa mínima). Emboliqui la massa en paper film i refrigerar per 30 minuts. Estirar la massa entre dues fulles de la planta de paper encerat, o la taula mitjançant la farina mínim possible. Col · loqueu la massa en la forma i refrigerar per més 30 minuts. Preescalfeu el forn a 180 º C. Cobreixi la massa amb paper d’alumini i cobrir amb comptes de verdures o al forn o per a algunes lleguminoses. Enfornar durant 15 minuts.
Traieu el paper i la difusió de la xocolata de manera uniforme sobre la base del pastís.
Farciment: Tregui el peu, tallar les cireres per la meitat i retiri el nucli. Col · locar les meitats de cirera a la xocolata, tota preenchendo base del pastís. Refrigeri fins que la xocolata és difícil. Batre els ous i barrejar amb la crema i el sucre fins que quedi una crema homogènia. Abocar la crema sobre les cireres i coure durant uns 30-40 minuts, o fins que la crema ha quallat. Retirar del forn i deixar refredar completament abans de desemmotllar.
Servir a tarte fria.
Nota: El meu pastís ha de ser dues vegades l’altura de la crema, però, va ser una experiència d’últim minut, Em faltaven els ingredients necessaris. No obstant això, Ara fixar la recepta i alterat les quantitats que la seva estada amb les proporcions correctes.
