Ja començat l’hivern, però, amb el Nadal realment està succeint, ni pagar el degut homenatge. Qualsevol celebració tancar aquesta temporada resulta ser desagraït: l’hivern dels anys de Miguel.
Ja va passar tot, un cop, i tenir aquesta sensació d’impacte amb la realitat que és com despertar i, de sobte, estar en un altre lloc.
Temps d’espera. Gener és hivern des de desembre i els somnis d’un pastís de taronja.
Per prop de 6 persones:
El: 165 g de mantega, estovada 165 g sucre 7 g de raspa de laranja (espina de 1 taronja) 1/2 culleradeta de canyella mòlta 3 ous 100 ml quantitat de laranja (consum de 1 taronja) 165 g de farina de blat T55
5 g de llevat químic
Calda de laranja e canela: 100 ml quantitat de laranja (consum de 1 taronja) 7 g de raspa de laranja (espina de 1 taronja) 80 g sucre
¼ culleradeta de canyella mòlta
Barregi el suc de taronja amb la ratlladura, Sucre i la canyella mòlta, Tacho num. Portar a ebullició i deixar bullir fins que es dissolgui tot el sucre (prop de 2-5 minuts)
Traieu del foc, colar i deixar refredar.
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i escampar-farina amb una forma d’evitar 20 cm de diàmetre. Batre la mantega amb el sucre, la ratlladura de taronja i la canyella fins que quedi una preparació cremosa blanquinosa. Afegir els rovells d’ou, un per un, batent bé entre cada addició. Afegir el suc de taronja i batre bé. Afegir la farina tamisada amb el llevat en pols i batre fins que quedi una massa homogènia. Batre les clares d’ou a la barreja i incorporar, poc a poc, amb suau. Enfornar durant uns 35 minuts o fins que al inserir un escuradents al centre surti sec. Traieu del forn i desmotllar. Amb un escuradents de dents, fer diversos forats a la superfície de la coca i cobrir amb el xarop de taronja i canyella.
Decorar com GOMOS de laranja.
