Rasgo Novembro a meio na promessa de abrir o sol.
Para cerca de 6 a 8 pessoas:
Creme de castanha: 500 g de castanhas descascadas e peladas * 750 ml de leite meio gordo 1 pitada de sal 1 colher de chá de extracto de baunilha 1/4 de colher de chá de canela em pó 125 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar em pó
Molho de chocolate de leite: 200 g de chocolate de leite 50 g de manteiga
50 g de natas para bater (com cerca de 35% de M.G.)
Suspiros q.b.
Preparar uma forma com cerca de 20 x 11 x 7 cm, humedecer com água e forrar com película aderente (para facilitar ao desenformar) ou 6 formas individuais com cerca de 200/250 ml de capacidade.
Para o creme, num tacho colocar as castanhas, o leite e uma pitada de sal e levar ao lume até ferver. Deixar ferver lentamente durante cerca de 30 minuto ou até que as castanhas estejam completamente cozidas, mexendo regularmente. Retirar o tacho do lume. Verter a mistura num passe-vite, colocado sobre uma taça, e passar até obter um puré ou triturar tudo num robô de cozinha. Deixar o puré arrefecer. Noutra taça, bater a manteiga com o açúcar, a baunilha e a canela até que esteja um preparado cremoso e esbranquiçado. Adicionar o puré de castanhas e bater a velocidade baixa, apenas até que fique uma mistura homogénea. Verter a mistura na forma e levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro, ou até que esteja completamente firme.
Desenformar e manter refrigerado até ao momento de servir.
Para o molho de chocolate, cortar finamente o chocolate e colocar numa taça juntamente com as natas e a manteiga.
Derreter no microondas a potência baixa, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente ou derreter em banho-maria, colocando a taça com o chocolate e manteiga sobre uma taça de água quente (sem que esta toque na água) e mexendo até estar uma mistura homogénea.
Servir o creme bem frio com o molho de chocolate quente e acompanhar com suspiros.
* partindo de castanhas com casca, primeiro é necessário fazer um corte na casca das castanhas e colocar num tacho cobertas com água. Deixar as castanhas ferver durante cerca de 25 minutos ou até estarem cozidas. Retirar do lume, descascar e pelar as castanhas. Colocar então as castanhas em leite com uma pitada de sal e deixar ferver durante cerca de 15 minutos.
Retirar do lume e seguir os restantes passos da receita.
Para obter 500 g de castanhas descascadas e peladas, partindo do princípio que nenhuma delas tem bicho, serão necessários cerca de 600 g de castanhas.
