Não há planos nem chuva. O dia é grato.
Para cerca de 20 unidades:
140 g de manteiga amolecida 70 g de açúcar em pó Uma pitada de sal fino 1 colher de chá de extracto de baunillha.
200 g de farinha de trigo T55
1 gema batida
Açúcar demerara ou açúcar cristal q.b.
Numa taça, misturar a manteiga com o açúcar em pó, o sal e a baunilha até estar um preparado cremoso. Adicionar a farinha e misturar rapidamente apenas até que a massa esteja homogénea. Dividir a massa em duas partes iguais, embrulhar em película aderente e refrigerar durante cerca de 30 minutos. Retirar a massa do frigorífico e formar dois rolos com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Embrulhar cada rolo em película aderente e refrigerar durante cerca de uma hora. Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal. Retirar os rolos de massa do frigorífico, pincelar com a gema de ovo e passar pelo açúcar pressionado ligeiramente para aderir bem. Cortar cada rolo em fatias com cerca de 1.5 cm de espessura. Colocar as bolachas no tabuleiro espaçadas entre si cerca de 2 a 3 cm. Cozer durante cerca de 10 a 12 minutos ou até que estejam cozidas e ligeiramente douradas.
Retirar o tabuleiro do forno e deixar as bolachas arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
