Está tudo posto ao sol: O bolo, a pele, a hora.
Para cerca de 6 pessoas:
150 g de farinha de trigo T55 ½ colher de chá de canela moída uma pitada de noz-moscada raspa de 1/2 lima 5 g de fermento químico 4 g de sal fino 90 g de açúcar 90 g de açúcar mascavado claro 125 g de óleo de girassol
2 ovos
150 g de courgette ralada 25 g de farinha de trigo T55
75 g de nozes toscamente picadas
Açúcar em pó q.b. para polvilhar.
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular com 22 cm de comprimento. Numa taça, misturar a farinha, as especiarias, a raspa de lima, o fermento químico e o sal. Noutro recipiente, bater bem os açúcares, o óleo e os ovos. Juntar os ingredientes secos e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Misturar os 25 g de farinha com a courgette e misturar na massa juntamente com as nozes. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 45-50 minutos ou até que esteja ligeiramente dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.* Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
*eu dou um golpe no bolo, no sentido do comprimento, quando se começa a formar uma crosta fina à superfície para ajudar o bolo a cozer melhor.
