Espejo, Mi espejo está allí el pan de nadie más que yo?
Para cerca de 20 unidades de aproximadamente 50 g
570 g Harina T65 26 g de levadura fresca 300 ml de leche tibia desnatada 57 g de mantequilla, ablandada 57 g azúcar 1 Este L 12 g sal fino
Huevo batido para glasear
Disolver la levadura en la leche, deshaciendo con los dedos. En el cuenco de una batidora eléctrica, con el gancho de amasado, mezclar harina, la leche con la levadura, mantequilla, el huevo y la sal y batir a velocidad media durante aproximadamente 4 minutos o hasta que la masa esté firme y elástica. Cubrir el vaso de la batidora con film transparente o con un paño y deje crecer en un lugar templado y sin corrientes de aire alrededor del 1 hora. Amase la pasta ligera y formar una bola, con los pliegues hacia abajo la masa. Dejar a masa descansar, cubierto con un paño húmedo, durante cerca de 20 minutos. Divida la masa en 20 igual. Aplanar cada trozo de masa con la palma. Imagínese una línea que divide la masa en dos mitades iguales y doblar los dos extremos de la masa, por lo que están en la línea imaginaria que divide. Presione ligeramente los pliegues de la masa. Doble la masa en el centro, pulsando la “costura” con el fin de sellar la masa. Extienda la masa con las manos con el fin de obtener un rollo con 15 cm de largo y espolvorear ligeramente con harina. Con la masa en la mano torcedura. Fije los extremos que se encuentran debajo de la masa floja. Coloque los panes en bandejas para hornear forrada con papel pergamino sobre 6 cm entre si. Cepille con huevo batido y dejar fermentar, en un clima templado y cubierta con un paño húmedo, durante cerca de 30-40 minutos. Realice una copia de cepillarse con huevo batido, teniendo cuidado de no romper la masa. Hornear a 190 º C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre pastelería.
Esta receta es una variación de la receta publicada aquí.
