Un pain léger et moelleux avec une garniture au chocolat délicieux…
Pour près de 20 tranches d’environ 50 g
570 g de farine T65 26 g de levure fraîche 300 chaud ml de lait écrémé 57 g de beurre, ramolli 57 g de sucre 1 Ce L
12 g de sel fin
Clarifié q.b de beurre.
Dissoudre la levure dans le lait, défaire avec les doigts. Dans le bol d’un batteur électrique, avec le crochet de pétrissage, mélangeant de la farine, lait avec de la levure, à manteiga, l’œuf et le sel et battre à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et élastique. Couvrir le bol d’un robot avec un film plastique ou d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré sans courant d’air pendant environ 1 temps. Pétrir la pâte légèrement et former une boule, avec les plis vers le bas la masse. Laisser reposer la pâte, couvert avec un chiffon humide, environ 20 procès-verbal. Diviser la pâte en 20 égal. Formulaire 20 boules de pâte, mettre sur un plateau avec du papier sulfurisé légèrement graissé et laisser reposer, couvert avec un chiffon humide, environ 10 procès-verbal. Saupoudrer légèrement la surface de travail avec de la farine et former des petits pains allongés. Enlevez l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau. Placer les pains sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et espacés d’environ 6 cm entre si. Badigeonner de beurre clarifié et laisser fermenter, couvert, près de 30-40 procès-verbal. Cuire au four à 190 ° C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du four et badigeonner à nouveau de beurre clarifié.
Laisser refroidir sur une grille métallique pâtisserie.
Proposition: Farcir le pain avec de la crème au chocolat et noisettes.
