… después, un pastel de chocolate. (1º cabeza., 1ª pág.)
Para 6 un 8 personas
Lo 200 g de chocolate negro 52 % 200 g mantequilla 5 huevos 150 g azúcar 1 pitada de sal
50 g almidón de maíz, tamizado
Ganache 200 g de chocolate negro 52 % 50 g de natas
50 g de mantequilla, ablandada
Lo Precaliente el horno a 180 º C. Engrase con mantequilla una forma redonda con 23 cm de diámetro y forrar el fondo con papel pergamino. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede suave. Agregar el chocolate derretido con la mezcla de huevo mantequilla. Agregar el almidón de maíz y batir hasta que quede suave. Hornear durante 20 un 22 minutos (el centro todavía debe ser suave). Retire la torta del horno y enfriar completamente en la forma.
Desmoldar el pastel en una pastelería rejilla.
Ganache Cortar el chocolate finamente con un cuchillo de sierra o utilizar un helicóptero. Lleve la crema a hervir aumentar. Verter la crema, poco a poco, sobre el chocolate, revolviendo suavemente. Agregue la mantequilla y revuelva con una cuchara hasta que la mezcla esté suave y brillante. Vierta el ganache sobre todo el pastel, dejando que el exceso de goteo.
Transferir la torta a una placa con una espátula.
