Não me lembro das palavras com nitidez. Lembro a noite como foi e, em Agosto, o Verão ainda tinha todos os sonhos em aberto. Havia as estrelas por cima, as estrelas por dentro e as que saíam da tua boca. Falavas sobre a luz e, nesse momento, a física quântica pareceu-me mais poética que “o processo de eliminação de sombras” de Cesariny.
É fugaz o meu pensamento. Um cavalo alado nesta janela limpa onde lavo os olhos de azul. Mais que isto, “foi a tarde e a manhã, o dia primeiro.” Haja luz.
Para cerca de 6 personas:
300 g de chocolate branco finamente picado 150 g crema con 35% M.G. 75 g de mantequilla, ablandada 5 g de extracto de vainilla 60 g de avelãs tostadas grosseiramente picadas
cerca de 100 g de bolachas de canela*
Pôr o chocolate numa taça. Num recipiente ferver as natas e deitar por cima do chocolate. Juntar a manteiga e a baunilha e emulsionar com uma varinha mágica. Juntar as avelãs e as bolachas e misturar bem. Colocar sobre película aderente ou papel de alumínio (el interior brillante) e enrolar dando a forma de um cilindro. Refrigerar durante cerca de 2 un 4 horas o hasta que esté firme.
Servir frio e manter refrigerado.
*Galletas de canela 35 g de mantequilla, ablandada 25 g Azúcar en polvo 50 g Harina T55
1 g canela
Bater a manteiga com o açúcar e a canela até estar cremosa. Adicionar a farinha e bater apenas até que esteja uma massa homogénea. El enfriamiento de la masa durante unos 30 minutos. Estirar la masa hasta aproximadamente 1 cm de altura e cortar quadrados com cerca de 3 mm de lado. Congelar os quadrados de massa dentro de um saco ou embrulhados em película aderente. Precaliente el horno a 180 º C. Preparar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalhar uniformemente os quadrados de massa. Hornear durante unos 8 minutos ou até estarem ligeiramente dourados.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de pastelería
