Je suis épuisé… Une bonne nuit de rêve et de couleur orange!
Tartes com creme de laranja
Pour une 50 unités:
Douce brise masse:
250 g. farine 125 g. beurre, ramolli 125 g. du sucre en poudre
1 œuf
Préchauffer le four à 180 º C. Ajouter un “volcan” avec la farine et le sucre sur une table. Placez l’oeuf et le beurre dans le centre. Pétrir jusqu’à ce qu’ils commencent (Pétrissage devrait pas être trop). Formez une boule avec la pâte et du papier film d’emballage. Réfrigérer 30 procès-verbal. Etalez la pâte sur un linge légèrement fariné. Couvrir les moyens de tarte 5.5 diametro cm s 1,5 Altura cm. Couvrir chaque tarte avec du papier sulfurisé ou d’aluminium et étalé sur un certain poids (comptes pour les rôtis ou une légumineuse (grain, haricot, lentilles …)) afin que la pâte ne gonfle pas à se développer. Cuire au four 10 procès-verbal. Retirez le papier et cuire au four pendant 5 procès-verbal, ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorés. Livre.
Crème orange:
8 œufs 290 g de sucre 90 g de beurre froid coupé de petits cubes 45 g Maïzena 4 oranges (somme et râper)
1 citron (somme et râper)
Mélanger la moitié du sucre avec la fécule de maïs et les œufs jusqu’à ce qu’il soit un allogène de mélange. Livre. Mélanger le jus d’orange et le zeste de citron et la moitié du sucre et faire bouillir, en remuant constamment. Retirer le sirop du feu et verser sur le mélange d’oeufs, fécule de maïs et le sucre, en agitant. Amener le mélange au bain, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème soit homogène. * Laissez la crème fraîche au sujet 50 ° C. Ajouter le beurre à la crème, remuer jusqu’à ce que vous avez une texture homogène.
Réfrigérer.
*Faire bouillir la crème dans un bain-marie prend beaucoup de temps. La crème peut cuire em up tir direct, mais attention à remuer constamment afin qu’elle ne brûle pas, pas Talha (ne devrait jamais passer les 80 º C).
Orange sel:
Préchauffer le four à 80 ° C. Zeste d’orange finement râpé et s’étendent sur un tapis de silicone ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Déshydraté dans un four à 80 ° C. Passer à travers un tamis pour uniformiser. On peut aussi laisser sécher à la température ambiante.
Distribuer ou de crème de tarte azul pour chaque base, saupoudrer de sucre et brûler la surface avec un chalumeau pour former une croûte croustillante. Décorez com azul ou sel.
