I vet aquí, un sobtat desig de molestar a sa majestat… La reina Claudia vol un pastís.
Per 8-10 persones:
Massa: 250 g de farina de blat 125 g de mantega, estovada 62.5 g Sucre en pols
1 ou
Precaliente al forn a 200 º C.
Greixar i enfarinar un tarteira de cada 20 cm de diàmetre. Reservar.
A la taula de mescles: Amb el ganxo de pastat, barrejar la farina amb el sucre. Afegir la mantega a temperatura ambient i barrejar bé. Finalment, barrejar l’ou fins que la massa és homogènia.
La massa ha de ser treballat en el menor temps possible, sense que l’estimava entranyablement.
Manualment: Fer un volcà en una taula amb la farina i el sucre.
Col · loqui l’ou al centre i la mantega i barrejar fins que la massa és homogènia.
Estirar la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada.
Col · loqui la massa en forma.
Farciment: 4 ous 500 g crema 125 g sucre
10 Reina Claude prunes *
Feu un tall en forma de creu a la base de cada pruna, tallant només la pell. Porti una olla d’aigua a bullir. No obstant això, la preparació d’una tassa amb gel i aigua. Remullar les panses en aigua bullint durant uns segons o fins que la pell comença a afluixar. Eliminar l’aigua bullint prunes i posar-los a l’aigua amb gel per tallar la cocció. Cloïsses Desgranat, tirant de la pell i eliminar el nucli. Cloïsses relatives a l’eliminació en la base de la coca. Batre els ous amb el sucre i crema fraiche. Abocar la crema sobre la massa.
Hornee fins que la crema ha quallat i la massa estigui daurada.
En sortir del forn, escampar-hi sucre en pols.
Pinzellades amb la gelatina en aigua freda neutral o poma.
*depenent de la qualitat dels ingredients, també ho farà la qualitat dels nostres aliments. Si us plau, no pretén gust de la fruita del caramel sense. Utilitzeu un gust síndria sense llavors per fer un gelat, només pot resultar en un sabor fred. (perquè hi havia moltes persones que em van dir que anaven a utilitzar les síndries insípid que havien comprat)
Igualment, utilitzar petites prunes dolços o verds per a un pastís, resultar en un pastís amb aquest mateix sabor.
