No m’agrada dormir a la tarda. A la universitat, era el que estava fent dibuixos, mentre que tots els nois estaven obligats a dormir, estirat al matalassos amb mantes de la plaça Roja. En molt rares ocasions trencar la meva regla, però hi ha dies en què la calor o el cansament, Ja no controlar el meu cos i em vaig deixar caure adormit.
Ahir, em va donar una migdiada, que va durar prou per no haver pogut acabar a temps, la idea d’inspiració andalusa.
Ajornat per dinar, la meva versió gaspatxo barrejat amb maduixes, es combina amb un gelat i l’aroma de vainilla porta …
Gaspatxo tomàquet i gelat de maduixa, oli de vainilla i cruixent de rosella
Per 6-8 persones
Per 600 ml de la gaspatxo:
400 g tomàquets madurs sense llavors. 300 g de maduixes 80 g de galetes seques o pastís (Vaig fer servir un genovès)
60 g sucre (posar al gust, d’acord amb la dolçor de la fruita i la coca)
Mòlta de muntatge i la tensió.
Reservar no frigorífic.
Oli de vainilla: Per l’oli en una cassola amb la beina de vainilla oberta. Escalfar una 15 minuts a foc lent (entre 50 i 80 º C).
Deixar que arrefeça.
Poppy Crispy:
Precaliente al forn a 180 º C. Farina de mescla, mantega fosa i sucre a parts iguals. Estendre amb una espàtula sobre un sil-pat, formant rectangles (es pot fer de diverses maneres). Escampar les llavors de rosella. Cozem uns 5 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades en els laterals.
Fresc.
Gelat:
570 ml de papilla Gros 38 g de llet en pols 170 ml de nata 30g del gemmes (2 unitats)
160g sucre
Fer una crema anglesa: Bullir la crema amb la llet sencera i llet en pols. Abocar sobre els rovells remenant constantment. Colar i tornar a posar a foc lent, remenant fins que espesseixi (85º C). Traieu del foc.
Cobrir amb paper film, sem Hajas que l’aire entre ella i la nata i deixar refredar.
1) Poseu el gelat al congelador. o 2) Poseu el gelat al congelador fins que estigui ferm. Batre de nou per trencar els cristalls de gel.
Tornar a congelar.
Hosts o gaspatxo en un got, posar una pilota al centre o quenelle de gelat, donar suport això en la fresca.
Escampar unes gotes d’oli de vainilla, i un pessic de sal Maldon.
