Castanyes primeres, castanyes torrades, castanyes cuites, castanyes congelades, marró sopa, mousse de castanyes, bavaroise de cafè, marró pastís, pa moreno, marró crema, pasta a marró, marró glacé, castanyes amb llet, galetes marró … dits de color marró …
M’encanten les nous!
El: 90 g mantega 150 g sucre 120 g l’ovos 175 g de farina de blat 15 g de levedura química
50 g de leite
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar una forma rectangular de 30x15x10 cm i farina. Batre la mantega amb el sucre fins blanc. Afegir els ous, un per un, remenant constantment. Incorporar la farina tamisada amb el llevat en pols. Afegiu la llet a la barreja final fins homogeneïtat. Coure nosaltres 30-40 minuts. Deixeu que es refredi.
Tallar el pastís en rectangles 7.5 x1.5 x1cm de largura. Reservar.
Cafè xarop: 100 g sucre 100 ml d’aigua
2 g de cafè soluble.
Portar l’aigua i el sucre fins que bulli, fins que el sucre es dissolgui. Traieu del foc i dissoldre el cafè.
Amb un pinzell, remullar els rectangles de pastís.
Castanyes Farciment: 120 g de molla marró 120 ml de nata 50 g Sucre en pols ½ beina de vainilla
100 ml de leite
Feu un tall de les castanyes i coure’ls en aigua, durant prop de 20 01:00 30 minuts. Bombardeig del marró. En una cassola, En els nuclis de color marró, la meitat de la crema, la llet i la beina de vainilla (dividir obrir) i cuini a foc lent fins que s’evapori tot el líquid. Traieu del foc, retiri la beina de vainilla i triturar amb la crema restant i el sucre en pols fins que quedi una massa homogènia.
Mantenir en un xef de pastisseria de mango amb un nombre de punta rodona 14.
Brillantor de xocolata
Muntatge: Col · locar els rectangles de la coca sobre una reixeta per a pastisseria, amb una safata per sota (per drenar la xocolata). Fent cilindre per sobre de la coca de la femella, longitudinalment. Cobrir amb la xocolata brillantor, banyar generosament rectangles amb un cullerot de sopa i deixar escórrer en el grid. Refrigeri o congeli, de manera que és més fàcil “portar” els rectangles a una placa.
Decorar amb puré de castanyes i castanyes al forn.
