Madur i fragant, síndria tomàquet guanyar: la passió d’un gaspatxo…
Per 6 persones:
400 g síndria madura (closca i llavors) 5 01:00 6 tomàquets molt madurs 40 g Sucre en pols (posar al gust)
200 g coca de plana (Vaig fer servir un pastís d’escuma)
Una mica de sal
Preescalfeu el forn a 160 º C. Tallar el pastís em 5 mm de costat. Col · loqui el pastís num Tabuleiro forn i deixeu rostir durant uns 10 minuts.
Traieu del forn i reservar.
Porti una olla d’aigua a bullir. Fer un petit tall en forma de creu a la base de cada tomàquet, tallant només la pell. Submergir els tomàquets en aigua bullint i deixar actuar durant 1-2 minuts o fins que la pell comença a afluixar lleugerament. Preparar un bany d’aigua amb galledes de gel i gaudir dels tomàquets immediatament per aturar la cocció. Tomàquets Desgranat, tirant de la pell. Reserva les pells.
A partir dels tomàquets per la meitat traient les llavors.
A partir d’un dels tomàquets i 100 g síndria en cubs 5 mm de costat i reservar.
Tritureu 300 g de pasta de tomàquet 300 g de sucre de síndria i en pols i un pessic de sal i reservar al congelador 30 minuts / 1 hora. (el gaspatxo ha de ser molt fred però no congelat)
Fitxes dolços pell de tomàquet: Estendre les pells de tomàquet sobre un tapet de silicona. Escampar sucre en pols i abundants gotes d’aigua i portar a forn de microones. Les pells de bullir uns segons i després es retiren. Deixa la pell a assecar a temperatura ambient.
Si hi ha massa humitat pells no donarà temps cruixent, pel que si ha de servir immediatament o emmagatzemar en una caixa amb gel de sílice.
Servir molt fred gaspatxo amb tomàquets tallats en glaçons, Pastís de síndria i torrats sobre.
Servir amb patates dolç de tomàquet.
