… llenando el chat Eleanor.
Para cerca de 35 unidades:
Llenado Garbanzos Garbanzos 400 g grano cocido, sin piel 300 g azúcar 2 gemas ½ cucharadita de canela molida
1 cáscara de limón
Misa temprana 200 g de harina de trigo T55 30 g mantequilla 80 g de agua tibia 1/5 cucharadita de sal fina
20 ml de aguardente
Oil q.s.. para freír
Azúcar en polvo y canela en polvo para espolvorear.
Para el relleno: Tamiz las yemas en un bol. En una sartén de fondo grueso, mezclar el grano, azúcar y canela. Pulido con una batidora de mano hasta que un fino puré y añadir la ralladura de limón. Lleve la sartén a fuego medio hasta que empiece a hervir. Deje que la mezcla hierva a fuego lento aproximadamente 2 minutos, agitación. Retire del fuego y agregue una porción de puré de yemas, sem parar de jugar. Vierta el puré con las yemas de huevo en la sartén, revolviendo continuamente. Retire la cáscara de limón.
Coloque la mezcla en un tazón, y refrigere hasta que esté completamente fría.
Para la masa: Colocar la harina en un procesador de alimentos. Derretir la mantequilla y añadirla a la harina caliente. Utilice el modo de “Pulsar” por sólo unos segundos, suficiente para que esté todo mezclado. Mezclar el agua tibia con sal y brandy y verter sobre la pasta. Utilice el modo nuevo “impulso” hasta que una homogénea. Retire la masa del robot, formar una bola y envolver en papel film.
El enfriamiento de la masa durante unos 30 minutos.
Montaje: Retire la masa del refrigerador y diluirse en una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador 10 cm de diámetro, cortar trozos de masa. * Coloque las porciones de relleno en el centro de los círculos. Humedecer los bordes de la masa con agua y doblar el centro, presionando la masa para que se adjunta así. Alinee los bordes de la masa con el cortador, haciendo un formato Patty. Caliente el aceite a 160 ° C y la platija freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Quite el aceite, escurrir bien y espolvorear con azúcar y canela.
*Guardar los restos de masa, de nuevo y ampliar la repetición del proceso.
