Arriba l’hivern romàntic … Partint el mocador per arraulir tassa, trencar un xurro i llepa la xocolata. En el nostre costat de la finestra de temps s’atura … el món pot esperar …
125 ml d’aigua 25 g sucre ½ culleradeta de sal fina 12.5 g mantega 100 g farina 1 01:00 2 ous
Sucre per empolvorar
Porteu l’aigua, mantega, sucre i sal a bullir. Tan aviat com es redueix, afegir tota la farina i Revuelva lentament per 2 minuts. Traieu del foc, posar en una batedora amb ganxo i pastar junts els ous, un per un, fins que la massa és fina. Deixar que a massa arrefeça. Posar la massa en la xurrera o bossa de pastisseria amb filtre acanalada (cura de que no hi ha bombolles d’aire es formen dins). Formar els xurros directament en una paella amb oli calent. Gireu a la meitat i es dauri pels dos costats. Escórrer bé els xurros sobre tovalloles de paper. Passar els xurros amb sucre, sucre i canyella o sucre i cacau.
Coses per degustar o servir senzilla.
Xocolata calenta
Per 4 persones:
125 g de xocolata negra amb un mínim de 67% de cacau 500 ml d’aigua mineral 50 g Sucre en pols
25 g de cacau en pols
Tallar la xocolata en trossos petits, amb un ganivet de serra i el va posar en un plat. En una cassola posar a bullir l’aigua amb el sucre. Afegir la xocolata i Revuelva. Dur a bullir de nou i retirar del foc. Aboqui l’aigua amb el sucre i el cacau sobre xocolata de la festa 3 vegades. Agitar suaument amb una cullera des del centre a la perifèria en els cercles concèntrics cada vegada més gran. Batre amb batedora elèctrica durant 5 minuts.
Aboqui la xocolata a les tasses i servir immediatament.
font: Pierre Hermé
