E porque uma imagem vale mais do que mil palavras…
Massa de chocolate:
Para um molde estriado de 20-23 cm de diâmetro:
15 g de cacau 125 g de farinha 36 g de açúcar em pó 75 g de manteiga fria aos pedacinhos 1 gema
1 colher de água fria
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma de tarte (20-23 cms diametro). Misturar os ingredientes secos. Juntar a manteiga, fazendo migas com a ponta dos dedos. Juntar a gema e a água. Amassar em superfície polvilhada de farinha. Envolver em papel film e refrigerar por 30 minutos. Estender a massa com 5 mm de grossura e forrar a forma. Picar os lados e o fundo da massa com um garfo, para que não infle durante a cozedura. Coze uns 15-20 minutos.
Reservar.
Recheio de caramelo e limão:
150 g de açúcar 180 ml de nata 30 ml de sumo de limão Raspa de ¼ de limão 20 g de maizena 5 gemas
90 ml de água
Fazer um caramelo com o açúcar. Juntar a nata quente e mexer um pouco até que tudo se dissolva. Juntar a maizena dissolvida na água e sumo de limão e a raspa. Levar ao lume até engrossar.
Retirar do lume, mexer um pouco até que arrefeça e juntar as gemas batidas.
Merengue:
4 claras 250 g de açúcar
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Baixar o forno para 150ºC. Rechear a massa da tarte e cobrir com o merengue.
Levar ao forno até secar o merengue.
