Són 9 i els pics i geminhas ara esperen que la primera corona. Ara em sento, però una pila de llibres de cuina de l’esquerra esmorteeix la persona del meu malestar i encara. Sobre la taula, Mont de fulls solts recollint les meves notes brut, es queixa una mica d’ordre, però la calor es torna intolerable i incompatible amb qualsevol forma d’acció o pensament. El millor seria sortir de casa ara, amb la col · laboració del meu cotxe, que ahir es va negar a caminar, deixant-me només amb l ‘”empenta” i la raça bon temps en tot el seu apogeu. (Res podia aturar la meva carmanyola per arribar al seu destí!) Sí, Em aniré ara …. Situada als núvols fan castells a la sorra …
Per 8 persones:
12 gemmes 175 g sucre 1,25 aigua dl Pau de canyella Ratlladura de llimona
El sucre en pols
Bullir l’aigua amb el sucre, canyella i llimona fins que s’arriba al punt de jonc (117º C o 40 º Bé pesa en xarops) Batre els rovells d’ou i els passa per un colador fi. Abocar l’almívar sobre les joies i portar a foc lent fins que desprendam les parets de les olles. Fresc.
Formar un cilindre que envolta les gemmes en el sucre en pols. Tallar en porcions, marxa enrere i passar el sucre.
