Hi ha objectes especials. Les coses que semblen tan vius que respiren i per al qual tinc immens afecte. Són els meus canells, món encantat dels meus confidents i còmplices de totes les meves històries.
Hi ha un dia Rapa prestat a Oriol Balaguer, els camins de la meva àvia Leonor i alguns llibres i quaderns de receptes que he seguit al llarg d’aquest antic camí. També, El mesclador és el meu A-F-V-O-R-I-T-A, sempre s’escriu amb lletres majúscules i amb un gran avantatge sobre els altres.
É uma Kenwood de pessetes, mitjó blanc, treballs 1/2 pelats i que no obstant això amb ganxos comprats a un preu ridícul per eBay. Més que això, és un mesclador amb el que tinc una relació especial.
Era la casa que vaig llogar quan estava estudiant a la cuina de Palma, vaig descobrir que per casualitat. (Fa molt de temps que volia tenir un pou…) Ella havia perdut a buscar, entre els contenidors ordenats, i és inevitable que ella no té la sensació d’haver trobat alguna cosa que m’esperava, com una destinació o una estranya coincidència.
Igual que quan estem els dos a la cuina, ja que no cal parlar (d’)batre postres durant hores. Fa una merenga mousse fantàstic i llepar els dits. Junts vam començar Delight Flagrant…Què puc dir més? I Amor, com un pastís de xocolata compartida.
Per 4 persones:
3 peres 60 g sucre 50 g xocolata per cuinar 52% 35 g mantega 50 g farina 2.5 g de llevat 50 g d’ametlla, pelat i picat 1 ou 1 gemma
100 ml de leite
Precaliente al forn a 180 º C. Rentar, bombardejos i peres descaroçar. Tallar a rodanxes fines. Greixar amb mantega i escampar-farina amb una forma d’evitar 22 cm de diàmetre. Col · locar les peres de manera uniforme sobre la manera. Tallar la xocolata en trossos petits i afegir a la mantega, un bol. Fondre a bany maria o al microones, calor a intervals curts i removent regularment. Tamisar la farina amb la pols d’hornear i barrejar amb el sucre d’ametlles EAA. Batre lleugerament els ous amb la llet. Barrejar els ingredients líquids amb els ingredients secs i finalment la xocolata fosa i la mantega. Col · loqui la massa en forma. Enfornar durant uns 20-30 minuts o fins que els costats estiguin ferms i lleugerament suau centre.
