Vibrant, femení i emocionant …
Pastís de vellut vermell és un pastís típic del sud d’Estats Units, amb un color vermell característic i està cobert amb una crema de mantega blanca.
El:
2 cullerades de líquid vermell colorant o gel 12 g de cacau 15 ml d’extracte de baunilha 110 g de mantega sense sal, suavitzat 270 g farina per pastís 300 g sucre 2 ous grans
245 g la sèrum de la llet
5 g de la planta 5 g de bicarbonat de sodi
5 ml de vinagre de sidra.
Precaliente al forn a 180 º C. El greix i lleugera de farina d’una ronda de 23 cm de diàmetre. Barrejar el colorant, cacau i essència de vainilla. Reservar. Batre la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que estigui blanquinosa i esponjosa (4-5 minuts). Afegir els ous, un per un.
Afegir la farina en 3 vegades, Alternant amb sèrum de la llet. Batre bé.
Afegir la sal. Afegir el colorant a base de cacau i vainilla. Barrejar el vinagre amb la sosa i finalment unir-se a, la massa del pastís. Cuinar 20-25 minuts. Retirar del forn i deixar refredar 10 dins de minuts de la manera.
Desenformar.
La cobertura i el farciment:
480 ml de leite 50 g de farina de blat 450 g mantega, suavitzat 400 g de sucre en pols
10 ml d’extracte de baunilha
Dissoldre la farina en la llet en una cassola i portar a foc mitjà, remenant constantment fins que espesseixi i enfornar (12-18 minuts). Aboqui la barreja en un bol, Cobrir amb paper film enganxat a la superfície (no crear una pel · lícula dura més de) i deixar refredar. Batre el sucre amb la mantega fins que estigui cremosa blanquinosa (5 minuts).
Afegiu la vainilla i la barreja de llet i farina, sem deixar de bater, fins que és homogènia.
Font: Jennifer Appel
