Avui és el meu aniversari i em sento que el sol és només per a mi.
Una immensa nostàlgia acompanya en cada pas del camí i el meu dia a la prima línia entre la llum i l’ombra en un desequilibri que no controla i que em fa riure i plorar alhora.
Avui dia l’àvia Leonor em va fer un pastís. Avui segueixo sent petita.
Midó Cake 8 ous 250 g sucre
160 g de fécula de batata
Natilles 200 ml de nata 800 ml de leite 6 gemmes 200 g sucre 80 g midó de blat de moro
Closca de llimona
125 g coco dessecat
Midó Cake Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i d’acord amb paper pergamí volta de fulla 22 cm de diàmetre. Batre els rovells amb el sucre durant uns 15 minuts, o fins que es tripliquen en volum i de color blanquinós. Batre les clares d’ou. Barregi una 1/3 els rovells de les clares, batent fins que quedi homogeni. Barrejar les clares d’ou restants, amb cura, usant una espàtula. Tamisar el midó de la massa, poc a poc, barrejant suaument. Dividir la massa per les dues formes i coure durant uns 15-20 minuts o fins que en inserir un escuradents al centre del pastís surti sec.
Retirar del forn i deixar refredar completament sobre una reixeta abans de deseformar pastisseria.
Natilles Barregi el sucre amb el midó de blat de moro, una mica de llet i rovells d’ou. Barrejar la resta de la llet amb la crema i la ratlladura de llimona, Tacho num, i portar a foc mitjà fins que bulli. Abocar sobre la primera barreja, BÉ agitació i portar de tornada el foc, remenant sovint fins que bulli i s’espesseixi. Traieu del foc, posar la crema en un bol i cobrir amb paper film, la col · locació de la pel · lícula “enganxat” a la crema per evitar la formació d’una escorça a la superfície. Refrigeri fins que es refredi. *
Abans d’utilitzar la crema, bategar de nou.
Col · loqueu la meitat de la coca en un plat, repartits en una gran quantitat de crema i posar l’altre mig a la part superior.
Cobreixi completament el pastís amb la crema i cobrir amb coco ratllat.
*que la crema s’ha refredat més ràpid, es pot posar en un recipient en un bany d’aigua amb gel i batre fins que es refredi del tot.
