Migdia. Un racó de la platja amb ningú. O Sol, no alt, fons, enorme, obrir, Es va convertir en el déu del cel de tot el desert. La llum cau com un càstig cruel. No hi ha fantasmes o ànimes, I el mar immens i solitari vell,
Sembla aplaudir.
Sophia de Mello BREYNE Andresen
Per 8 01:00 10 persones.
Creme de Lima:
Raspa de 5 llimes 200 ml de consum de llima 4 ous 270 g sucre
330 g de mantega, estovada, tallat en glaçons
Barrejar els ous amb el sucre, suc i la ratlladura de llimona Provocar un incendi, sense bullir, remenant constantment fins que la crema s’espesseixi. Colar la crema. Cobreixi la crema amb un embolcall de plàstic al ras contra la superfície i es deixa refredar a 60 º C. Incorporar la mantega, poc a poc, batent amb una batedora a velocitat màxima.
Refrigerar, tapat com pel · lícula aderente, durant 2 hores abans d’utilitzar.
Cake clara:
125 g de mantega, estovada 250 g sucre 125 g farina per pastís 8 clares
Per empolvorar sucre en pols.
Precaliente al forn a 180 º C. Greixar amb mantega i farina una ronda prop de 22cm de diàmetre. Batre la mantega amb el sucre fins que estigui suau i un preparat blanquinós. Batre les clares d’ou. Incorporar les clares d’ou amb cura, alternant amb la farina. Aboqui la barreja en el motlle i coure durant uns 25 01:00 30 minuts, o fins que en inserir un escuradents al centre del pastís surti sec.
Retirar del forn i deixar refredar durant 10 minuts abans de desenformar.
Fruites variades.
Tallar el pastís fred horitzontalment en tres parts iguals. Ompliment i cobrir amb crema de llimona. Refrigeri fins que estigui completament ferma. Cobrint la superfície de la coca amb fruites.
