(…)És potser el vent: però hi ha poca, hi poucochinho, o una agulla bullint na quieta melancolia
els pins de la manera …(…)
Augusto Gil
Per prop de 40 unitats:
100 g de mantega, estovada 100 g Sucre en pols 225 g de farina de blat 1 culleradeta de canyella mòlta 1 gemma
10 ml d’aigua freda ( és possible que necessiti una mica més d’aigua)
Royal Icing – líquid Version 1 clara 5 gotes de suc de llimona 160 01:00 180 g Sucre en pols
Colorant verd
Abaloris de plata per decorar
Batre la mantega amb el sucre fins que un cremós i blanquinós preparat. Misturar a farinha, la sal i la canyella en un bol i afegir a la barreja de sucre i mantega, batent bé. Afegir el rovell d’ou i aigua i Revuelva fins que estigui suau. Formi una bola amb la massa, embolicar en paper film i refrigerar per 30 minuts. Preescalfeu el forn a 200 º C. Preparar una safata per enfornar amb paper pergamí. Estirar la massa entre dos fulls de paper de pergamí amb prop 0,5 cm de gruix i tallar amb talladors de galetes. Col · loqueu les galetes a la safata i recollir la massa retallades, estenent de nou i tallar. S’enforna les galetes durant uns 6 01:00 8 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades a les vores.
Deixeu refredar les galetes completament en una reixeta de filferro pastisseria.
Glace real Barrejar clares, suc de llimona i el sucre en un bol fins que una preparació homogènia. Afegir unes gotes de colorant verd i barrejar bé. El setinat ha de ser una consistència més fluida del normal de manera que s’estén de manera uniforme sobre les galetes. Submergir tota la superfície de l’oblia de glace, deixant així de drenatge.
Col · loqueu les galetes en un plat, adornar amb perles de plata i deixar assecar a temperatura ambient.
