Els fideus no podia faltar a la taula de Nadal àvia Leonor. Va ser un molt fideus grocs, que podria tallar en rodanxes i mai us oblideu de menjar.
Va ser fet especialment per al meu avi i Alfredo, no només és la profunda creença que el cor d’un home és a través del seu estómac, dosi de màgia que tenia un amor especial.
Els fideus no es perdi la nostra Nadal també… amb tot l’amor que es mereix.
150 g aletria 800 ml de leite 200 ml de nata 200 g sucre Closca de ½ llimona 1 pau de canyella 8 gemmes
50 g de mantega, estovada
Canyella en pols per empolvorar
Desfer les madeixes de fideus amb les mans, de manera que tota la massa està solt i es pot coure al forn uniformement. Posar a bullir una olla d’aigua fins que comenci a bullir. Col · loqui la llet, com nates, sucre i aromatitzants en una cassola i portar a ebullició fins que comenci a bullir. Abocar la pasta en aigua i bullir durant uns cinc minuts. Traieu del foc, escórrer bé i abocar a la cassola amb la llet enfornar ja bullint per deixar 5 almenys deu minuts. Batre els rovells d’ou en un bol lleugerament i els afegeixen una mica de llet calenta, remenant bé. Afegir els rovells d’ou amb la llet, remenant constantment, i portar a ebullició tan cozam (sense deixar que bulli) durant aproximadament un a dos minuts. Traieu del foc, afegir la mantega i Revuelva fins que estigui suau.
Col · loqui els fideus en un plat, fresc i escampar-canyella mòlta.
