(…)Puc, valor sense por, Vostè es prepara festes fastuoses, I ajudar a prendre la crema,
I mélicos púdings.(…)
Cesario Verde
Per prop de 4 01:00 6 persones:
12 gemmes 180 g sucre 1 l de farinetes Gros 40 g de midó de blat de moro Closca de llimona
1 pau de canyella
Sucre per cremar
Batre els rovells amb el sucre. Dissoldre la farina en una mica de llet i afegir la resta de la llet. Num Ratllo, la col · locació de la farina de la llet, la pela de llimona i la canyella i portar a foc mitjà fins que comenci a bullir. Deixi cuinar Farinha, remenant sovint. Traieu del foc, treure la pela de llimona i la canyella i abocar sobre els rovells d’ou i el sucre preparades remenant constantment. Portar de tornada el foc, remenant bé, Hornee només fins que els rovells ( sense deixar que bulli). Aboqui la placa num crema i deixar refredar per complet.
Escampar la crema amb el sucre i cremar amb un bufador o una pala per cremar crema.
