“(…)Ai!, la pobra princesa de la boca de rosa vol ser oreneta, vol ser papallona, tenir ales lleugeres, sota el cel volar; anar al sol per l’escala lluminosa d’un llamp, saludar els lliris amb els versos de maig
o perdre en el vent sobre el tro del mar.(…)”
Rubén Darío
El partit va acabar sense la sabateta de cristall es va perdre en el camí i la nostra dansa continua sense mitjanit… Demà, el carro es desplaça a Barcelona, on m’esperava un curs intensiu en la xocolata. Una altra vegada, gràcies a les ales que em donis el teu amor i conèixer el significat de la vertadera llibertat…
Per 4-5 persones:
Crema Baunilha: 375 ml de nata (35% importa grossa) 125 ml de leite 50 g sucre 1 ou 5 gemmes
1 beina de vainilla
Preescalfeu el forn a 160 º C. Preparar una safata per enfornar amb flaneiras. Bullir la nata amb la llet i la vainilla oberta (significa obrir les beines i llavors amb un ganivet raspant). Barrejar el sucre amb els rovells d’ou i l’ou. Aboqui la llet amb la crema calenta sobre la barreja d’ou sense deixar de remenar. Distribuir la crema flaneiras i posar l’aigua a la cassola fins a les 1,5 formes alçada cm. Enfornar durant 30-45 minuts o fins que la crema és ferma.
Retirar del forn i refredar.
Salsa de maduixa: 1 kg de Morangos
100 g sucre
Barregeu les maduixes amb el sucre. Prengui al microones fins que les maduixes són cuits i tous. Maduixes Strain, i prement. Deseu el suc a la nevera.
Maduixes deshidratades:
10 maduixes
Preescalfeu el forn a 120 º C. Maduixes Laminar. Esteneu les maduixes laminades sobre un tapet de silicona (silpat).
Assecar durant 1-2 hores (fins que estiguin dures i cruixents).
Muntatge: Escampar la crema de vainilla amb sucre i cremar amb un bufador.
Servir la crema amb maduixes secs i salsa de maduixa.
Font – Jordi Roca
