Boles petites amb una sucosa rosa translúcid, Roma corona Tardor.
Per 10 unitats:
45 g de farina de blat 2 g de levedura química 100 g sucre 35 g d’ametlles mòltes 20 g sòl Pistacia 100 g clar (gairebé 3 clares) 60 g de mantega, avellana * Sal Maldon
Baies de Granada
Barrejar tots els ingredients secs. Afegir les clares temperades (30º C), poc a poc. Incorporar la mantega avellana espècies (30º C) bri. Resta 1 hora no frigorífic. Preescalfeu el forn a 200 º C. Preparar 10 motlles greixats amb mantega i enfarinat. Omplir formularis i difondre algunes baies de Granada. Coure al forn durant uns 10 minuts (segons la mida de les formes).
Desenformar, decorar amb magrana i festucs.
* per fer mantega d’avellana, bullir mantega em foc lent durant uns 15 minuts (per evaporar part del seu contingut d’aigua).
Cal assenyalar que separa una mica de sòlid i això és color daurat mantega, l’avellaner que li dóna el nom.
