Um pão leve e fofo com um delicioso recheio de chocolate…
Para cerca de 20 unidades de aproximadamente 50 g
570 g de farinha T65 26 g de fermento fresco 300 ml de leite meio gordo tépido 57 g de manteiga amolecida 57 g de açúcar 1 ovo L
12 g de sal fino
Manteiga clarificada q.b.
Dissolver o fermento no leite, desfazendo-o com o dedos. Na taça da batedeira, com o gancho de amassar, misturar a farinha, o leite com o fermento, a manteiga, o ovo e o sal e bater a velocidade média durante cerca de 4 minutos ou até que a massa esteja firme e elástica. Cobrir a taça da amassadeira com película aderente ou com um pano e deixar fermentar num local temperado e sem correntes de ar durante cerca de 1 hora. Amassar a massa ligeiramente e formar uma bola, com as pregas da massa para baixo. Deixar a massa descansar, tapada com um pano húmido, durante cerca de 20 minutos. Dividir a massa em 20 partes iguais. Formar 20 bolas de massa, colocar sobre um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado e deixar descansar, tapadas com um pano húmido, durante cerca de 10 minutos. Polvilhar ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e formar pequenos pães alongados. Retirar a farinha em excesso com a ajuda de um pincel. Colocar os pães em tabuleiros forrados com papel vegetal e espaçados cerca de 6 cm entre si. Pincelar com manteiga clarificada e deixar fermentar, tapados, cerca de 30-40 minutos. Cozer a 190º C durante cerca de 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. Retirar do forno e pincelar novamente com manteiga clarificada.
Arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Sugestão: Rechear os pães com creme de chocolate e avelã.
