A primavera chegará, mesmo que ninguém mais saiba seu nome, nem acredite no calendário, nem possua jardim para recebê-la.
Cecília Meireles
Para 6 pessoas:
Panna cotta de iogurte e baunilha 2.5 folhas de gelatina 350 ml de natas para bater 100 g de açúcar 1 colher chá de extracto de baunilha
250 g de iogurte natural sem açúcar
Coulis de morango 250 g de morangos, lavados e sem pé. 50 g de açúcar
½ folha de gelatina
150 g de morangos, lavados e sem pé
Panna cotta de iogurte e baunilha Hidratar as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorrer a água, secar bem as folhas com papel de cozinha e reservar. Misturar as natas com o açúcar num tacho e levar ao lume até começar a ferver. Retirar do lume, juntar as folhas de gelatina e a baunilha e mexer até que estejam completamente dissolvidas. Deixar arrefecer ligeiramente e adicionar o iogurte, mexendo até estar um preparado homogéneo. Verter a panna cotta em 4 copos com cerca de 125 ml de capacidade.
Refrigerar durante 4 horas ou até que estejam firmes.
Coulis de morango Hidratar a gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorrer a água, secar bem com papel de cozinha e reservar. Misturar os morangos com o açúcar. Triturar com uma varinha mágica até obter um puré fino. Coar o puré e medir 200 ml. Num tacho, levar ao lume 60 ml de polpa até começar a ferver. Retirar do lume, misturar a gelatina e mexer até que esteja completamente dissolvida. Adicionar a restante polpa e mexer bem.
Distribuir uniformemente sobre as panna cottas e refrigerar no mínimo 1 hora.
Cortar 150 g de morangos em pequenos cubos e colocar nos copos pouco tempo antes de servir.
Receita publicada na Revista CX (Caixa Geral de Depósitos).
