El dia va acabar amb una bona manera de Fellini:
“La dolce vita“…
Panna Cotta de xocolata paquet
Per 10 formes de 50 ml:
400 ml de nata espessa 100 ml de leite 40 g sucre 2 fulles de gelatina
132 g de xocolata blanca
Unteu 10 petites formes amb oli vegetal. Trencar la xocolata blanca en trossos petits. Bullir la crema de llet, llet i sucre. Abocar la crema calenta sobre la xocolata i Revuelva fins que es dissolgui. Afegir la gelatina prèviament hidratada. Omplir les copes.
Refrigerar 4-6 hores o almenys durant la nit.
Gelatina de laranja:
325 ml quantitat de laranja 3 fulles de gelatina
(Afegir una mica de sucre per les taronges són molt àcides, sense oblidar que la pannacotta ja és molt dolç.)
Humitejar amb aigua i unes cobertes de safates tractant de filmar no es va augmentar. En un bol, hidratar la gelatina en una mica de suc de taronja. Bullir el suc sense deixar de ser barreja d’escuma. Colar i barrejar amb el suc i la gelatina hidratada al. Aboqui la gelatina en tabuleiro, refredar i refrigeri fins que estigui ferm. Tallar cercles amb el mateix diàmetre panacota amb un motlle de pastisseria.
Col · loqui amb cura cercle a la part superior de la panna cotta desenformada.
Grout laranja
300 ml quantitat de laranja
90 g de sucre en pols
Porti suc i el sucre a bullir fins que es redueixi a la meitat. Aneu amb compte en escumar la mescla bulli. Strain i l’ampolla nombre de pastisseria.
Prengui la nevera fins que estigui freda i utilitzar al gust.
Pannacotta: Gordon Ramsay
