Une salade de fruits dans un bain crémeux: trempé, Coloré et la promiscuité…
300 g crème anglaise 50 g le Gengibre.
100 g de chocolat blanc
Crème anglaise parfumée au gingembre:
1 l leite 10 Gems 180 g de sucre
50 g le Gengibre
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et un peu de lait. Porter le lait restant à ébullition avec le gingembre épluché et cassé en morceaux. Retirez le lait du feu et verser sur les jaunes d’œufs, en agitant. Filtrer et ramener à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe et sans passer par le 85 º C.
Le flan est prêt quand il s’accroche au dos de la cuillère.
Vide 300 g crème anglaise à chaud 50 g de chocolat haché, en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réfrigérer.
Ginger Crispy
Couper le gingembre finement (avec une mandoline ou slicer) Disposer le gingembre sur une sil-pat (fonds d’écran de silicone), une feuille de parchemin ou de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre en poudre abondante.
Cuire au four à 140 º C ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il sèche.
Fruit:
Ananas Fraises Kiwi Cannon Fruit de la passion Pomegranate
Gomos de laranja “dans la vie”
Dans une poêle chaude, marquer le fruit (sauf le fruit de la passion et de grenade).
Servir le chaud de fruits avec de la crème froide.
Garnir avec du gingembre croustillant et les feuilles de menthe.
