“As pessoas que consomem chocolate gozam de uma saúde mais constante e são menos propensas a apanhar uma série de pequenos males que ensombram a felicidade da vida…”
Brillat-Savarin
Para 6 pessoas:
400 ml de natas com cerca de 35% de m.g. 1 vagem de baunilha 80 g de chocolate negro 70% 6 gemas 50 g de açúcar
1 pitada de sal fino
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Pôr a nata com a vagem e as sementes num tacho e levar ao lume até que comece a ferver. Retirar do lume e deixar repousar por cerca de 15 minutos. Retirar a vagem. Cortar o chocolate finamente e derreter em banho-maria. Arrefecer. Misturar o chocolate com as gemas e bater até homogeneizar. Misturar o açúcar e o sal e bater novamente. Verter as natas sobre o preparado de chocolate e mexer bem. Levar o creme ao lume, mexendo constantemente, até engrossar (o creme deve cubrir as costas de uma colher) e sem deixar ferver. Retirar do lume e distribuir o creme pelos recipientes. Refrigerar no mínimo cerca de 2 a 3 horas, para que fique firme.
