Avui em vaig oferir a arrest domiciliari i vaig Domingo un espai obert a la cingla … Un matí, estès sobre un esmorzar tardà i un pachorrenta tarda entre el sofà, tòfones i el llit …
Per 34 unitats de 11 g:
100 g sucre 20 g mantega a temperatura ambient 125 g de nates 142,5 g de xocolata negra 85 g de xocolata de leite
Cacau en pols per cobrir
Trencar la xocolata a trossos petits en un bol. Caramel el sucre amb una mica d’aigua. Afegir la mantega a la crema i després s’escalfa (No ruixar). Abocar el caramel en la xocolata i Revuelva fins que la barreja sigui homogènia. Cobrir amb film i refrigerar almenys 4 hores o tota la nit. Prepareu un plat amb cacau.
Forma boletes amb les mans greixades amb oli o mantega i els passa pel cacau.
* forma a les tòfones poden arribar a ser complicada, perquè fins i tot amb una massa molt freda, es fonen fàcilment en la calor de les mans. Una alternativa més convenient és usar una cullera parisenca, amb el que va a eliminar directament les boles per al cacau.
