Xocolata milk Crumb que es revela suau, suau, fundent… dolços i àcids conjugats en perfecta harmonia.
Per 24 tòfones:
400g de xocolata de leite 80g de nata 140g de polpa de fruita de la passió
Trufes de xocolata de llet addicionals per cobrir.
Picar la xocolata i reserva. Ferver a nata. Abocar la crema calenta sobre la xocolata fins que la ganache és brillant i homogènia.
Barrejar la polpa de fruita de la passió.
Congeli fins que la barreja es deixa de ser rodona i consistent. Cobreixi cada bola de xocolata amb llet fos (entre 20 º i 30 º C.).
Refrigeri fins que la cobertura és ferma.
