A imagem chorava lágrimas roxas pelo espelho e eu punha-me de frente. Reflectia-me em sentido desfigurado, perto da tarde em que juntámos os pés na mesma água. Tu é que eras nítido. Estavas iluminado, irrigado de um líquido circulatório que se misturava ao céu vivo. Entendia que para toda a criação bastava o ângulo em que fazias rodar os seixos mais planos. Eras certo em sal e açúcar. Dissolvias-te
imensamente na beleza dos milagres.
Para 4 pessoas:
Panna cotta de mirtilo 2 folhas de gelatina 250 ml de natas para bater 150 g de mirtilos
90 g de açúcar
Crumble de Aveia 50 g de manteiga 45 g de açúcar 1 g de sal fino
75 g de flocos de aveia finos
mirtilos q.b.
Para a panna cotta, hidratar as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorrer a água, secar bem as folhas e reservar. Numa taça, misturar as natas com os mirtilos e o açúcar e triturar bem com uma varinha mágica. Coar a mistura para um tacho e levar ao lume até ferver. Retirar do lume, juntar as folhas de gelatina e mexer até que estejam completamente dissolvidas. Verter a panna cotta em 4 taças.
Refrigerar durante 4 horas ou até que estejam firmes.
Para o crumble de aveia, numa taça misturar a manteiga com o açúcar, o sal e cerca de 45 g de flocos de aveia. Triturar a mistura num robot de cozinha ou usando uma varinha mágica. Juntar os flocos restantes (30 g) e misturar bem. Refrigerar durante cerca de 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e distribuir o crumble uniformemente. Levar ao forno, mexendo regularmente, durante cerca de 12 minutos ou até que esteja dourado.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Servir as panna cottas frias, com o crumble e mirtilos.
