Sê Homem!
Sea el hombre va: nunca serás que en el sueño que quería. El fruto, que se basa en el pensamiento
otro colheste si se mueve
Siempre será un hombre con el hombre en el interior: la palabra limes o DES traga consigo, como un tronco de árbol
la firmeza vertical de usted.
Ilídio Sardoeira
(Otra vez, Pasos para agradecer a Ana por ser capaz de encontrar el poema que me gusta tanto y tantas veces escuché a mi padre…)
Para 6 un 8 personas:
Xarope de naranja: 250 ml cantidad de laranja
150 g azúcar
Mezcle los ingredientes y hervir durante 1 -2 minutos, o hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pastel de chocolate
4 huevos 100 g Azúcar en polvo 75 g de harina de trigo 25 g cacau 100%
60 g de chocolate negro en trozos pequeños.
Precaliente el horno a 220 º C. Engrasar y forrar con papel pergamino una bandeja para hornear 40 X 50 cm. Tamizar la harina con el cacao. Batir las yemas con el azúcar hasta que se triplicaron en volumen y son más gruesas y de color blanquecino. Batir las claras de huevo. Añadir las yemas, harina tamizada con el cacao, revolviendo suavemente. Únete a una 1/3 los blancos hasta masa uniforme e incorporar las claras de huevo restantes, con cuidado. Vierta la mezcla en la sartén, alisar la superficie con una espátula y se extiende sobre los chips de chocolate. Llevar al horno durante 7 minutos.
Retire del horno, desmoldar sobre un paño y dejar enfriar.
Crema de chocolate para rellenar y cubrir
300 ml de nata (180 g a ebullición y 120 g para coloq) 240 g de chocolate de 70% de cacau, picado
60 g la laranja cristalizada de partida a los bits.
Hervir 180 ml de nata y verter sobre el chocolate 3 veces. Cucharetear, con movimientos circulares hasta que uno homogénea ganache. Dejar arrefecer à temperatura ambiente.
Batir el 120 ml de nata e incorporar otra cuidadosamente.
Coloque la barra de masa de chocolate en papel, con el chocolate hacia arriba. Humedecer a masa como abundante xarope de naranja. Extender sobre el pastel una capa de relleno de chocolate y distribuir piezas de naranja. Envuelva el pie con la ayuda de papel, sujetándola firmemente y refrigere por 2 horas. Retire del refrigerador y cubrir con la crema restante, alisado con una espátula, puntaje o ranuras con un tenedor.
Refrigerar por 2 horas, antes de servir.
Si decide cubrir el brillo del chocolate de: Congelar el tronco hasta que la crema esté completamente exterior dura, del congelador y colóquelo sobre una rejilla de alambre pastelería. Cubrir con abundante chocolate con brillo y dejar escurrir.
Refrigerar.
Fuente: F.Cassel
Brillo de chocolate
350 ml de agua 250 g azúcar 200 ml de nata 50 g de jarabe de glucosa 125 g cacau
4 hojas de gelatina
Lavar e hidratar la gelatina en agua fría. Las hojas secas de gelatina, para eliminar el exceso de agua y reserva. Agua de amasado, una nata, azúcar y glucosa en una cacerola. Hubo que esperar hasta que el fuego llegue a 104 º C. Añadir el cacao, BIEN agitar y dejar hervir recaudar. Retirar del fuego y añadir la gelatina, agitación hasta que se disuelve completamente.
Utilice calentar.
Decorar con naranja confitada y chocolate.
Decorar con triángulos chocolate templado y una bola de isomalt.
