(…) És aquesta criatura, preciós, divina, Nem s’explica, NEM pot entendre: Buscant a la dona i la nena és,
Vols veure la nena i la dona és!
Machado de Assis
Per prop de 12 unitats:
Calent: 300 g sucre 150 ml d’aigua 1 pau de canyella
1 pela de llimona
Galetes Jerimu: Prop de 1 kg de carbassa crua menina (per obtenir aproximadament 150 g de pura) 12 g de farina de blat T55 4 gemmes
1 pitada de sal fino
Num Ratllo, posar el sucre, Aigua, la pela de llimona i canyella en branca i portar a foc mitjà fins que bulli.
Deixar ferver cerca de 2 minuts i retirar del foc.
Precaliente al forn a 180 º C. Tallar la carbassa en galledes i posar en una safata de forn amb un full de paper de pergamí a la part inferior. Enfornar durant aproximadament carbassa 1 hores o fins que la carbassa estigui ben cuita. Retirar la carabassa del forn i deixar refredar. Col · loqueu la carbassa en una tovallola de cuina i prémer molt bé fins que un assecador de puré (la carbassa total de espremut després, ha de ser aproximadament 150 g). Barrejar la carbassa amb els rovells d’ou i la farina i la sal, agitar bé fins que una homogènia. Num Ratllo, Oli de calefacció Abundant a aproximadament 160 ° C. Amb l’ajuda de dues culleres, formar petites boles de massa amb la massa, col · locant directament per fregir. Deixi que els pastissos d’or i retirar del foc, funcionant bé. Amb un escuradents de dents, fer petits forats a cada pastís amb el xarop penetra dins poc. Col · loqueu les galetes en el xarop. Voltar a levar a calda ao lume e deixar ferver cerca de 2 acta.
Col · loqueu les galetes en un recipient cobert amb xarop.
*Les galetes es passen millor 8 01:00 10 dies.
