… omplint el xat Eleanor.
Per prop de 35 unitats:
Ompliment Cigrons Cigrons 400 g gra cuit, sense pell 300 g sucre 2 gemmes ½ culleradeta de canyella mòlta
1 pela de llimona
Missa primerenca 200 g de farina de blat T55 30 g mantega 80 g d’aigua tèbia 1/5 culleradeta de sal fina
20 ml d’aguardente
Oil q.s.. per fregir
Sucre en pols i canyella en pols per empolvorar.
Per al farciment: Tamís els rovells en un bol. En una paella de fons gruixut, barrejar el gra, sucre i canyella. Polit amb una batedora de mà fins que un fi puré i afegir la ratlladura de llimona. Porteu la paella a foc mitjà fins que comenci a bullir. Deixeu que la barreja bulli a foc lent aproximadament 2 minuts, agitació. Traieu del foc i afegiu una porció de puré de gemmes, sem parar de jugar. Aboqui el puré amb els rovells d’ou a la paella, remenant contínuament. Traieu la pela de llimona.
Col · loqueu la barreja en un bol, i refrigeri fins que estigui completament freda.
Per a la massa: Col · locar la farina en un processador d’aliments. Fondre la mantega i afegir-la a la farina calenta. Utilitzeu el mode de “Prémer” per només uns segons, suficient perquè estigui tot barrejat. Barrejar l’aigua tèbia amb sal i brandi i abocar sobre la pasta. Utilitzeu el mode nou “impuls” fins que una homogènia. Traieu la massa del robot, formar una bola i embolicar en paper film.
El refredament de la massa durant uns 30 minuts.
Muntatge: Traieu la massa de la nevera i diluir-se en una superfície lleugerament enfarinada. Amb un tallador 10 cm de diàmetre, tallar trossos de massa. * Col loqueu les porcions de farciment en el centre dels cercles. Humitejar les vores de la massa amb aigua i doblar el centre, pressionant la massa perquè s’adjunta així. Alineeu les vores de la massa amb el tallador, fent un format Patty. Calent l’oli a 160 ° C i la palaia fregir fins que estiguin daurades per ambdós costats.
Tregui l’oli, escórrer bé i escampar-hi sucre i canyella.
*Guardar les restes de massa, de nou i ampliar la repetició del procés.
