“La relación entre la cocina y el vino no necesita ningún preámbulo ni explicación. Reúne, la misma mesa, siglos de imprescindible la colaboración (…) Por eso es tan sabrosa, como sin sentido, tan llena de peligros y sorpresas (…) El resultado nos levanta siempre un paso por encima de (…) no sólo como una empresa, pero, como composición, alquimia, solución química, temperatura de emociones “.
Francisco José Viegas
Flan de naranja y vino de Oporto
Para 12 personas: 450 g azúcar 9 huevos 1 cucharadita de mantequilla derretida Sumo de 2 naranjas (a nosotros 200 ml)
1 copa de vino de Oporto (100 ml)
A menos que una forma de caramelo. Mezclar bien todos los ingredientes y vierta en forma. Cocinar 45 minutos en un baño de agua.
Desmoldar frío.
Como en ningún pudines o formas Palma para ellos, Tuve que hacer en los flaneiras. El resultado fue un gran, aunque el aspecto no puede caramelizado totalmente normal con leche.
