Je travaille et j’ai toujours insomniaque à apparaître que j’ai un poète
la grâce qui ne voulait pas me donner le ciel…
Miguel de Cervantes, Voyage au Parnasse, 1614
Pour 28 moules à muffins 4 cm de diamètre ou la forme de 8 personnes:
12 Gems 300 g de sucre
250 ml d’eau
Préchauffer le four à 180 ª C. Faire bouillir l’eau et le sucre pour 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne 103-105 ° C. Verser le sirop dans les moules ou dans une grande manière (assez pour la “ligne”) et réserver le reste. * Fouetter les jaunes d’œufs et le reste vont verser le sirop en fil et en agitant, pour la préparation ne coupe. COAr, remplir les tasses et recouvrez-les bien avec du papier d’aluminium. Cuire au bain-marie pendant quelques 40 minutes ou jusqu’à ce que l’aiguille ressorte propre.
Démouler quand ils sont très froid.
* peut aussi faire un caramel se propage en dehors des formes et utiliser tout le sirop de pierres précieuses. Ainsi, le “lard” sortir caramélisé.
* les puddings peuvent cuire dans un bain d’eau sur le poêle où la cuisine est plus rapide.
