Se costuma guardar o esparguete que sobra para aquecer no dia seguinte, esta receita vai fazê-lo mudar de ideias. A frittata de esparguete é uma excelente forma de reaproveitar massa cozida, transformando-a num prato completamente diferente, crocante por fora e macio por dentro. É tão saborosa que, depois de a experimentar, talvez comece a cozinhar uma quantidade extra de massa de propósito só para preparar esta receita no dia seguinte.
Simples, económica e muito versátil, esta frittata combina ingredientes básicos como ovos, queijo parmesão e azeite. O resultado é uma refeição prática, perfeita para um almoço leve, um jantar rápido ou até para servir à temperatura ambiente num piquenique ou brunch.
Ingredientes
Para preparar esta receita vai precisar de:
- 2 chávenas de esparguete cozido;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- Sal a gosto;
- Burrata para servir;
- Folhas de rúcula;
- Tomates sweet grape ou tomates-cereja.
Como preparar a frittata
Esta receita foi criada para aproveitar sobras de esparguete já cozido, mas também pode preparar cerca de 100 g de massa seca apenas para este prato.
Caso utilize massa já pronta, pressione ligeiramente o esparguete dentro da chávena de medição para obter a quantidade correta. O ideal é que tenha sido cozinhado apenas com azeite ou manteiga. No entanto, se a massa tiver sido servida com molho de tomate, bolonhesa ou outro molho mais consistente, basta escorrer o excesso antes de utilizar, para que os ovos consigam envolver melhor o esparguete.
Numa tigela média, parta os ovos um de cada vez. Bata-os bem com um garfo até claras e gemas ficarem completamente misturadas. Tempere com uma pitada de sal e junte o queijo parmesão ralado, envolvendo todos os ingredientes.
Adicione o esparguete frio à mistura de ovos e mexa cuidadosamente, utilizando uma pinça ou dois garfos, para que toda a massa fique bem revestida.
Aqueça uma frigideira antiaderente com cerca de 20 centímetros de diâmetro em lume médio. Quando estiver quente, adicione o azeite e espalhe-o por toda a superfície da frigideira. Embora possa parecer uma quantidade generosa, o azeite é fundamental para criar uma crosta dourada e estaladiça.
Coloque a mistura de esparguete na frigideira e pressione delicadamente com uma espátula para formar um disco uniforme.
Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de dois minutos. Em seguida, reduza o lume, tape a frigideira e deixe cozinhar durante aproximadamente cinco minutos, até a base ficar bem dourada e as laterais começarem a ganhar firmeza.
Para virar a frittata, coloque um prato grande sobre a frigideira. Segure firmemente o prato com uma mão e vire a frigideira de uma só vez. Depois, deslize cuidadosamente a frittata de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado. Ajuste as bordas com uma espátula, se necessário.
Aumente novamente o lume para médio e deixe dourar durante mais dois minutos.
Depois, reduza novamente o lume e cozinhe durante cerca de três minutos adicionais, desta vez sem tampa. Este último passo permite obter uma superfície bem crocante e uma textura perfeita. Para confirmar que está pronta, levante ligeiramente uma das extremidades com uma espátula de silicone e verifique se a base apresenta uma bonita cor dourada.
Retire a frittata da frigideira, transfira-a para uma tábua ou prato de servir e finalize com pedaços de burrata, folhas frescas de rúcula e tomates sweet grape cortados ao meio.
Também pode ser preparada com antecedência e servida à temperatura ambiente, mantendo todo o sabor e a excelente textura.
Dica para adaptar a receita
Se desejar preparar uma quantidade maior ou menor, basta seguir uma proporção simples:
- 1 chávena de esparguete cozido;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
- 4 colheres de chá de azeite para dourar.
Lembre-se apenas de ajustar o tamanho da frigideira à quantidade de massa utilizada. Assim conseguirá uma frittata uniforme, dourada e perfeitamente cozinhada em qualquer ocasião.