Feliç de donar-me com gavines beure la tardor i la nit es refreda. Cel Perfecte, Perfecte dim, i aquest amor
però, diuen que la vida és perfecta.
Jo penes com tots els altres. I com tots els altres que volen felicitat. Però avui estic tenint un cel gavines,
el diable es porti a aquesta mort diària.
Eugenio de Andrade, Amb les gavines
Alfajores com dolç de llet
Per 40 unitats (20 parells de galetes)
Dotze de Leite
(veure una altra recepta aquí):
1 llauna de Leite condensat Col · loqueu la llauna de llet condensada completament submergit en l’aigua, en una paella. Portar a foc alt fins que comenci a bullir. Baixeu el foc, mantenint un bull i deixar bullir la llet condensada 3 hora i mitja. L’addició d’aigua per anar ja que aquest s’evapori. Obrir en fred, que la llauna no explota. També pot ser cuit en una olla a pressió.
Les llaunes de llet condensada bullida tancat es pot emmagatzemar en el temps i comencen a crear petites peces cristal · litzades.
Missa d’alfajores:
112 g de la recepta 125 g de farina de blat 1 ou 50 g de mantega, estovada 62 g Sucre en pols 2 g de levedura química (mitja cullerada)
1 culleradeta d’essència de vainilla
Preescalfeu el forn a 250 º C. Preparar una safata per enfornar amb paper pergamí. Batre la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegir l’ou i la vainilla, remenant fins que s’incorporin. Afegir la farina tamisada amb la maizena i el llevat i barrejar fins que quedi una massa homogènia. Estirar la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada amb 3-4 mm grossura. Bolachas Tallar de 5 cm de diàmetre. Col · loqueu la safata per enfornar i ametllats durant 4-5 minuts Els alfajores han de ser de color blanc (cura de no coure massa).
Treure de la paella i deixar refredar sobre una reixeta de filferro.
Rechear cada parell d’alfajores com dolç de llet.
Passada coco ratllat o cobertura de xocolata.
Els alfajores són típics d’Amèrica del Sud.
