“La vida tiene su propia sabiduría. ¿Quién trata de ayudar a una mariposa de su capullo mata. ¿Quién trata de ayudar al capullo para salir de la semilla destruye. Hay ciertas cosas que tienen que suceder de adentro hacia afuera ” .
Rubem Alves
Para cerca de 24 formas de papel:
Bolo de fava e pistácio 200 g de favas frescas cozidas e peladas 6 huevos 300 g azúcar 300 g de pistácio verde cru picado 7 g de levadura química
100 g de mantequilla, derretida
Cobertura de queijo cremoso e pistácio 400 g de queso crema (tipo Philadelphia) 150 g de mantequilla, ablandada 130 g Azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla
130 g de pistácio verde moído
Pistácio q.b. para decorar
Para las tortas: Precaliente el horno a 180 º C. Preparar 24 formas de papel e colocar sobre um tabuleiro de forno. (para que as formas não se deformem durante a cozedura podem -se pôr dentro de formas de metal ou aros de pastelaria). Reduzir as favas a um puré fino. Reservar. Bater as gemas com metade do açúcar até que estejam leves e esbranquiçadas. Adicionar o puré de fava e continuar a bater. Juntar o pistácio com o fermento e a manteiga derretida, batendo até misturar bem todos os ingredientes. Bater as claras em castelo e ir adicionado o restante açúcar, poco a poco, hasta que tenga la consistencia firme y merengue brillante. Insertar el merengue en la masa, con cuidado, usando una espátula. Distribuir la masa en las formas y hornear durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre pastelería.
Para el relleno: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir el queso y continúe batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
Añadir los pistachos suelo y mezclar bien.
Cubra las tortas con crema, con la ayuda de una manga pastelera o el uso de una cuchara.
Decorar con verde pistacho para degustar.
Nota: Para aquellos que quieran, se puede añadir 120 g de cobertura de puré fava, en cuyo caso se suman 50 g de azúcar en polvo adicional.
