Não me lembro das palavras com nitidez. Lembro a noite como foi e, em Agosto, o Verão ainda tinha todos os sonhos em aberto. Havia as estrelas por cima, as estrelas por dentro e as que saíam da tua boca. Falavas sobre a luz e, nesse momento, a física quântica pareceu-me mais poética que “o processo de eliminação de sombras” de Cesariny.
É fugaz o meu pensamento. Um cavalo alado nesta janela limpa onde lavo os olhos de azul. Mais que isto, “foi a tarde e a manhã, o dia primeiro.” Haja luz.
Per prop de 6 persones:
300 g de chocolate branco finamente picado 150 g crema amb 35% M.G. 75 g de mantega, estovada 5 g d’extracte de vainilla 60 g de avelãs tostadas grosseiramente picadas
prop de 100 g de bolachas de canela*
Pôr o chocolate numa taça. Num recipiente ferver as natas e deitar por cima do chocolate. Juntar a manteiga e a baunilha e emulsionar com uma varinha mágica. Juntar as avelãs e as bolachas e misturar bem. Colocar sobre película aderente ou papel de alumínio (l’interior brillant) e enrolar dando a forma de um cilindro. Refrigerar durant prop de 2 01:00 4 hores o fins que estigui ferm.
Servir frio e manter refrigerado.
*Galetes de canyella 35 g de mantega, estovada 25 g Sucre en pols 50 g Farina T55
1 g canyella
Bater a manteiga com o açúcar e a canela até estar cremosa. Adicionar a farinha e bater apenas até que esteja uma massa homogénea. El refredament de la massa durant uns 30 minuts. Estirar la massa fins aproximadament 1 cm de altura e cortar quadrados com cerca de 3 mm de costat. Congelar os quadrados de massa dentro de um saco ou embrulhados em película aderente. Precaliente al forn a 180 º C. Preparar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalhar uniformemente os quadrados de massa. Enfornar durant uns 8 minutos ou até estarem ligeiramente dourados.
Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta de pastisseria
