Y como una imagen vale más que mil palabras…
La masa de chocolate:
Para un molde acanalado 20-23 cm de diámetro:
15 g cacau 125 g harina 36 g Azúcar en polvo 75 g mantequilla fría en trozos pequeños 1 gema
1 cucharada de agua fría
Precaliente el horno a 180 º C. Preparación de una tarta en forma de (20-23 cms de diámetro). Mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla, haciendo migas con los dedos. Añadir la yema de huevo y agua. Amasar sobre una superficie enharinada. Envuelva y refrigere por papel en el cine 30 minutos. Estirar la masa con 5 la forma y la línea gruesa mm. Pinchar el fondo y los lados de la masa con un tenedor, no para inflar durante la cocción. Coze ungido 15-20 minutos.
Reservar.
Caramelo relleno y limón:
150 g azúcar 180 ml de nata 30 ml de jugo de limón Cáscara de limón ¼ 20 g de la receta 5 gemas
90 ml de agua
Hacer un caramelo con el azúcar. Añadir la nata caliente y revolver un poco hasta que todo se disuelve. Añadir la maicena disuelta en agua y jugo de limón y la ralladura. Llevar a fuego medio hasta que espese.
Retire del fuego, jugar un poco para enfriar y añadir las yemas late.
Merengue:
4 claras 250 g azúcar
Batir las claras de huevo y seguir añadiendo azúcar hasta que la mezcla tenga la consistencia firme y luminosa.
Descarga el horno a 150 º C. Llene la masa de tarta y cubrir con merengue.
Llevar el horno para secar el merengue.
