Van intercanviar mirades, desviat i somriure … fins que es fongui el gelat … 3 boles d’espècies en l’amor amb un cruixent.
Condiments Gel:
1 l de leite 300 ml de nata 9 gemmes 300 g sucre 3 g de cafè soluble 1 toc de vainilla
1 c.s. Canela, cardamom, nou moscada, te, anís, Ginger …
1- Bullir la llet amb 100 ml de nata i espècies. Afegir el cafè, deixar reposar i colar.
2- Muntar els rovells amb 150 g sucre.
Afegir el preparat 1 encara calent, remenant constantment. (per pasteuritzar els rovells)
3- Caramelize 150 g sucre, unir-se 200 ml de crema calenta (no anar massa ràpid o esquitxades).
Barregi el preparat 3 a 2+1.
Col · loqui en la màquina de gelats i congelació, remenant cada mitja hora per prendre els cristalls de gel.
Cruixent amb fruits secs
Precaliente al forn a 180 º C. Barrejar la mantega fosa, sucre, farina clara i blat en parts iguals. Estendre sobre un sil-pat (Catifa de silicona) amb la forma desitjada i escampar-nous picades. Enfornar durant 5 minuts o fins que les vores estiguin lleugerament daurats.
Deixeu que es refredi per endurir.
* empolvorat amb sucre en pols, canyella i cacau.
