L’àvia Leonor truites acompanyen cada estiu, amb un gust tan antic com aquest. Aquest cop, Proposo per endolcir la història i preparar una versió que estudien els sentits…
Per 4 persones:
250 g dels paraguaians, pelat i descaroçados 40 g crema amb 35% greix 4 ous 100 g + 40 g sucre 50 g mantega ½ llimona, consum
1 culleradeta d’aigua de tarongina
Tallar en quadrats paraguaians, barrejar amb el suc de llimona i 40 g sucre. Portar a foc mitjà fins que els préssecs s’estoven i es dissol el sucre. Reservar. Batre els ous amb la crema, la mantega fosa i l’aigua freda i tarongina. Afegir la barreja de préssec d’ou. Posar una paella a l’estufa, fondre una mica de mantega i afegir la barreja d’ou. Anem a quallar els ous en un costat i, amb l’ajuda d’una placa, voltejar la truita en oposició a quallar l’altre costat.
Fer quatre truites grans o truita.
Serveixi calenta o fred acompanyat de fruits vermells sense sucre.
