A Raposa e as Uvas
Contam que certa raposa, Andando muito esfaimada, Viu roxos, maduros cachos
Pendentes de alta latada.
De bom grado os trincaria, Mas sem lhes poder chegar, Disse: «Estão verdes, não prestam,
Só os cães os podem tragar!»
Eis cai uma parra, quando Prosseguia seu caminho, E, crendo que era algum bago,
Volta depressa o focinho.
A Raposa e as Uvas, fábula de La Fontaine, numa tradução de Bocage.
Tarte de cottage com uvas rosa
Para 4 forminhas:
Base: 100 g de biscoitos doces simples 20 g de flocos de aveia
25 g de manteiga
Triturar a bolacha e os flocos e misturar com a manteiga derretida. Pressionar sobre o fundo de formas de base amovível com 12 cm de diâmetro.
Refrigerar enquanto prepara o recheio.
Recheio:
400 g de queijo cottage 100 g de açúcar 40 g de farinha com fermento Raspa de 1 limão Baunilha
4 claras
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Triturar o queijo. Misturar o queijo com a farinha, a raspa de limão e a baunilha. Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar aos poucos até ficar com uma consistência firme e brilhante. Envolver o merengue com cuidado no preparado. Encher a formas. Cozer por 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Geleia de uvas
200 g de uvas 100 ml de água 100 g de açúcar
Umas gotas de sumo de limão
Pôr a cozer as uvas com a água até que estejam macias. Coar. Juntar o açúcar à polpa de uva coada. Cozinhar em lume brando até que espesse e esteja no ponto, mexendo regularmente. Retirar a espuma que se forma durante a ebulição.
A geleia está no ponto quando ao pôr uma gota de geleia no prato, esta não escorrer ao ficar fria.
Decorar com uvas e dar brilho com a geleia.
