“A vida é tecida como o linho: um fio de dor, um fio de ternura. Eu intrometo-lhe sempre um fio de sonho. Foi o que me perdeu.”
Raul Brandão
400 ml de leite 2 colheres de chá de açúcar baunilhado ½ colher de chá de canela moída Raspa de laranja Raspa de limão Uma pitada de sal 50 g de manteiga 125 g de farinha de trigo
3 ovos (cerca de 150 g)
Óleo de girassol para fritar
Misturar o leite, o açúcar, a canela, a raspa de laranja e limão, o sal e a manteiga num tacho e levar ao lume até ferver. Deixar repousar durante cerca de 30 minutos. Remover as raspas de limão e laranja e ferver novamente. Retirar do lume e juntar a farinha, de uma só vez, mexendo bem até que se forme uma bola de massa que se solta das paredes do tacho. Transferir a massa para uma taça e juntar os ovos, um a um, até que o anterior esteja completamente incorporado na massa. Aquecer o óleo num tacho (o óleo não deve estar demasiado quente) e retirar colheres de chá de massa que se vão colocando no óleo para fritar. Os sonhos devem fritar-se lentamente e vão-se picando com um garfo ou uma agulha para que o seu interior coza completamente e os sonhos fiquem ocos e com um exterior dourado e crocante. (A massa cresce bastante ao fritar). Colocar os sonhos sobre papel absorvente à medida que se vão fritando, para escorrer o excesso de óleo.
Os sonhos podem polvilhar-se com açúcar em pó ou servir mergulhados numa calda.
Calda: 500 g de açúcar 300 ml de água Raspa de limão Raspa de laranja
2 paus de canela
Misturar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.
Deixar ferver por 15 minutos.
