Raptei a primavera… no prazer de uma só dentada…
Strawberry fieldsMassa sabléPara cerca de 24 formas redondas com 5 cm de diâmetro.40 g de gemas60 g de açúcar em pó62.5 g de manteiga amolecida84 g de farinha de trigo5 g de levedura química1.5 g de salPré-aquecer o forno a 190ºC.Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.Juntar as gemas, uma a uma, adicionando a seguinte quando a primeira estiver completamente branca.Peneirar o sal com a farinha e a levedura e ir juntado aos poucos, sem parar de bater.Pôr a mistura dentro de um saco pasteleiro e cobrir o fundo de formas individuais.Cozer uns 10 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Fonte: Paco Torreblanca
Gelatina de Amêndoa:Para 24 formas de 4 cm de diâmetro:300 ml de leite75 ml de nata75 g de amêndoa moída75 g de açúcar7.5 folhas de gelatina (15 g)Untar 24 formas com óleo vegetal ou usar as de silicone.Hidratar as folhas de gelatina em água fria e secar bem para que saia toda a água.Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até cozer.Retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo até que esta se dissolva completamente.Encher as formas com o creme.Refrigerar até que fiquem firmes.Montar sobre a massa sablé a gelatina de amêndoa.Decorar com morango e pistacho verde.
Pintar com brilho neutro ou geleia (neste link existe uma receita de geleia de alperce que pode ser feita com qualquer outra fruta).